Άκης Πετρετζίκης: Γλυκόξινες χοιρινές μπριζόλες στον φούρνο

Για τις μπριζόλες

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μέλι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
• 2 κλ. δεντρολίβανο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 2 σκ. σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 70 γρ. ξίδι βαλσάμικο, με ρόδι
• 4 μπριζόλες χοιρινές, καρέ

Για το ταμπουλέ

• 100 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 200 γρ. πλιγούρι, βρασμένο
• 20 γρ. δυόσμο
• 1 ρόδι, τους σπόρους
• χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 αγγούρι
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• θυμάρι