Σουφλέ με λιγκουίνι και αρνί από τον Γιώργο Τσούλη

#tsoulotip: Μπορείτε να βάλετε ότι κρεατικό ψημένο σας έχει περισσέψει στο ψυγείο.

ΥΛΙΚΑ

400 γρ. λιγκουίνι, βρασμένα

350 γρ. αρνί, ψημένο και ξεψαχνισμένο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 μελιντζάνα, κομμένη σε κύβους

150 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα σε κάθετες φέτες

3-4 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

3 κλ. δενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. βούτυρο για το σοτάρισμα και έξτρα 50γρ. για τη μπεσαμέλ

50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

300 ml νερό

300 γρ. ΝΟΥΝΟΥ Γεύσεις Σπιτικές

1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο

2 αυγά

200 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Διαβάστε περισσότερα στο giorgostsoulis.com