Σαλάτα με κινόα και αβοκάντο από τον Γιώργο Τσούλη

#tsoulotip: Πρέπει να ξεπλύνουμε πολύ καλά την κινόα κάτω από τρεχούμενο νερό τρίβοντας την με τα χέρια για να την καθαρίσουμε.

ΥΛΙΚΑ

Για τη σαλάτα:

1 ώριμο αβοκάντο

200 γρ. κινόα λευκή

400 ml. ζωμός λαχανικών

8 τοματίνια

100 γρ. Ρόκα baby

Ξύσμα από 1 λάιμ

Χυμός από 1 λάιμ

Αλάτι

Πιπέρι

Για το βινεγκρέτ:

10 γρ. ξύσμα από φρέσκο τζίντζερ

10 γρ. μέλι

200 ml. ηλιέλαιο

Αλάτι

Χυμός από 2 λάιμ

1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

Διαβάστε περισσότερα στο giorgostsoulis.com