Γεμιστά κεφτεδάκια (icli kofte) από τον Γιώργο Τσούλη

Για τα κεφτεδάκια:

280 γρ. πλιγούρι

250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

600 ml νερό

100-110 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

2 κ.σ. σιμιγδάλι, χοντρό

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 αυγό, medium

Αλάτι

Πιπέρι

Για τη γέμιση:

500 γρ. κιμά αρνίσιο

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένο

120 γρ. καρύδια, θρυμματισμένα

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα:

8 κ.σ. κέτσαπ

2 κ.σ. μελάσα

1 κ.σ. κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο