Γιουβέτσι με κιμά ογκρατέν από τον Γιώργο Τσούλη

#tsoulotip: Αν θέλουμε να βγει πιο ζουμερό το γιουβέτσι, δεν αφήνουμε το κιμά να βράσει πολύ με τη σάλτσα.

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κριθαράκι, βρασμένο

300 γρ. κιμά, μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

400 γρ. ντομάτα, κονκασέ

200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό

4 αυγά, medium

250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο