Λουκάνικο με άγριο ρύζι και μανιτάρια από τον Γιώργο Τσούλη

#tsoulotip: Αν θέλουμε να μας βγει το μαύρο ρύζι πιο μαλακό, προσθέτουμε 100-150ml νερό επιπλέον.

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. λουκάνικο χωριάτικο, κομμένο σε κάθετες φέτες

230 γρ. μαύρο ρύζι

220 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα

220 γρ. σέλερι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

150 γρ. ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε κάθετες φέτες

100 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης

500 ml ζωμό λαχανικών

100 ml λευκό κρασί

1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο