Μοσχαρίσια σουβλάκια από τον Γιώργο Τσούλη

#tsoulotip: Στη σάλτσα θα μπορούσαμε αντί για ρόκα να βάλουμε κόλιανδρο πάει πάρα πολύ. Αν θέλετε δοκιμάστε το βάζοντας ένα μάτσο κόλιανδρο για να το φτιάξετε.

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για τα σουβλάκια:

500 γρ. μοσχαρίσια κόντρα κομμένη σε μπουκιές

1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κυβάκια 5*5εκ.

2-3 πιπεριές Φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια 5*5εκ.

Υλικά για τη μαρινάδα:

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1/4 κ.γ. τριμμένο κύμινο

½ κ.γ. μαύρη ζάχαρη

Αλάτι

Υλικά για τη σάλτσα chimichurri:

250 γρ. ρόκα

120 ml ελαιόλαδο

2 σκ. σκόρδο, σπασμένες

2 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί

1/4 κ.γ. μπούκοβο

Πιπέρι