Συνταγή για σαλάτα με ψητά λαχανικά και τσιμιτσούρι από τον Γιώργο Τσούλη

ΥΛΙΚΑ

Για τη σαλάτα:

100 γρ. σπανάκι baby

100 γρ. κόκκινο λάχανο, κομμένο σε κάθετες φέτες

1 αβοκάντο, κομμένο σε πλάγιες φέτες

4-5 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες

Για τα ψητά λαχανικά: 

7 πατάτες baby, κομμένες στη μέση

2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες

1 γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους

1 μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια

2 κ.σ. κάρυ, σε σκόνη

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα τσιμιτσούρι:

50 γρ. φρέσκο κόλιανδρο, χοντροκομμένο

50 γρ. μαϊντανό, χοντροκομμένο (μόνο τα φύλλα)

5 σκ. σκόρδο, λιωμένες

1 αβοκάντο, καθαρισμένο

150 ml ελαιόλαδο

Χυμό από 1 lime

1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου