Συνταγή για υγιεινό μπολ (Buddha bowl) με noodles, μανιτάρια και αυγό από τον Γιώργο Τσούλη

ΥΛΙΚΑ

160 γρ. noodles ρυζιού

160 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στα 4

80 γρ. καρότο, τριμμένο

¼ κόκκινο λάχανο, λεπτοκομμένο

2 αυγά (medium), βρασμένα για 6 λεπτά

1 lt βραστό νερό

3 κ.σ. κολοκυθόσποροι

¼ μάτσο φρέσκο κόλιανδρο

Ελαιόλαδο

Για το dressing:

60 γρ. μέλι

10 γρ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο

4 κ.σ. ξύδι, από λευκό κρασί

4 κ.γ. soy sauce

Αλάτι

Πιπέρι