Συνταγή για κοτόπουλο zaatar από τον Γιώργο Τσούλη

ΥΛΙΚΑ

4 μπούτια κοτόπουλου, χωρίς κόκκαλο με το δέρμα τους

2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε κάθετες φέτες

1 λεμόνι, κομμένο σε ροδέλες

2 σκ. σκόρδο, σπασμένες

2 κ.σ. μείγμα zaatar

1 κ.σ. σουμάκ, σε σκόνη

1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη

250 ml ζωμό κοτόπουλου

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Για το μείγμα zaatar:

1 κ.σ. θυμάρι, ξερό

1 κ.σ. κύμινο, σε σκόνη

1 κ.σ. κόλιανδρο, ξερό

1 κ.σ. σουμάκ, σε σκόνη

½ κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. μπούκοβο

Για το σερβίρισμα:

Τορτίγιες ψημένες

Κουκουνάρι, καβουρδισμένο