Συνταγή για σαλάτα με ψητό κουνουπίδι από τον Γιώργο Τσούλη

ΥΛΙΚΑ

1 κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια

100 γρ. σπανάκι baby

100 γρ. ρόκα baby

90 γρ. μαύρες ελιές

90 γρ. πράσινες ελιές

70 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο

3-4 κ.σ. πέστο βασιλικού

3 κ.σ. ξύδι, λευκό

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο