Σούπα ράμεν με κοτόπουλο, μανιτάρια και νουντλς

#tsoulotip: Αν δούμε πως το κοτόπουλο δεν έχει ψηθεί, το μεταφέρουμε στο φούρνο στους 180°C στον αέρα.

ΥΛΙΚΑ

2 στήθη κοτόπουλου, με δέρμα

370 γρ. νουντλς αυγού

150 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στα 4

150 γρ. μανιτάρια portobello, καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές κάθετες φέτες

40-50 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1+½ κ.γ. μείγμα 5 spices

1.500 ml ζωμό κοτόπουλου

1 κ.σ. worcestershire sauce

1 κ.σ. soy sauce

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Για το μείγμα 5 spices:

6 φύλλα αστεροειδή γλυκάνισου

2 κ.σ. μάραθο, ξερό

3 κ.γ. πιπέρι, σε κόκκους

1+½ κ.γ. γαρύφαλλο, ολόκληρο

1 στικ κανέλας

Για το σερβίρισμα:

6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες

1 καρότο, κομμένο σε μπαστούνια

1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες

Βραστό αυγό

Διαβάστε περισσότερα στοgiorgostsoulis.com