Συνταγή για πουτίγκα με σοκολάτα και χουρμάδες από τον Γιώργο Τσούλη

ΥΛΙΚΑ

380 γρ. χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι

150 γρ. αλεύρι από φαγόπυρο

150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 72%, ψιλοκομμένη

40 γρ. κακάο

6 αυγά, medium

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1+½ κ.γ. μαγειρική σόδα

750 ml βραστό νερό

300 ml ξινόγαλο

230 ml λάδι καρύδας, λιωμένο

Βούτυρο, για το άλειμμα του ταψιού

Για τη σάλτσα:

700 ml γάλα καρύδας

200 γρ. χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας