Πατατόσουπα βελουτέ

#tsoulotip: Ρίχνουμε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο, για να μη μας καεί.

800 ml ζωμό κοτόπουλου

300 γρ. πατάτες, κομμένες σε κύβους

100 γρ. κρεμμύδι ξερό, σε λεπτές φέτες

100 γρ. μπέικον, σε λωρίδες

50 γρ. κρέμα γάλακτος

40 γρ. βούτυρο

40 γρ. ελαιόλαδο

4 κλ. θυμάρι

Αλάτι

Πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

Κρουτόν

Μπέικον, σοταρισμένο