Τάρτα με γεύση καρμπονάρα

Για την τάρτα:

250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

100 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κύβους

60 ml νερό

1 πρέζα αλάτι

2 κρόκους (ο ένας για το άλειμμα της ζύμης)

Για τη γέμιση:

300 γρ. καπνιστό μπέικον, κομμένο σε μικρά κυβάκια

300 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στα 4

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

1 κ.γ. πάπρικα,γλυκιά

2 κ.σ. μαϊντανό

2 κ.σ. σχοινόπρασο

2 μέτρια αυγά

150 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

200 ml γάλα, πλήρες

Αλάτι

Πιπέρι