Συνταγή για kibbeh pie από τον Γιώργο Τσούλη

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση:

250 γρ. αρνίσιο κιμά, περασμένος δυο φορές

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. αμυγδαλόψιχα

½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη

½ κ.γ. κάρδαμο, τριμμένο

½ κ.γ. μπαχάρι, σε σκόνη

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Για τη βάση:

300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, περασμένο δύο φορές

250 γρ. πλιγούρι

1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κάθετες φέτες

100 ml ελαιόλαδο και έξτρα για το άλειμμα του σκεύους

1 αυγό, μέτριο

½ κ.γ. μπαχάρι, σε σκόνη

½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

¼ κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο

¼ κ.γ. κάρδαμο, τριμμένο

1 κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι