Συνταγή για κέικ κάστανο από τον Γιώργο Τσούλη

#tsoulotip: Ανακατεύουμε απαλά τα ασπράδια μαζί με το μείγμα για να μη φύγει ο αέρας που δημιουργούμε.

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. πουρέ κάστανου

5 αυγά, medium (χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους)

80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

60 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

50 γρ. δάκρυα σοκολάτας

1 κ.γ. baking powder

½ κ.γ. αλάτι

Ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα