Πρασόπιτα με απάκι και κιμά

ΥΛΙΚΑ

5 φύλλα χωριάτικα

4 πράσα, κομμένα σε χοντρά κομμάτια

3 φρέσκα κρεμμύδια, χοντροκομμένα

1 ξερό κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο

300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

200 γρ. απάκι, κομμένο σε κυβάκια

4 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένα μόνο τα φύλλα

1 αυγό μέτριο

200 γρ. ντομάτα κονκασέ

3 κόκκους μπαχάρι

2 φύλλα δάφνης

60 γρ. τυρί gouda, τριμμένο

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι