Μελομακάρονα χωρίς γλουτένη

#tsoulotip: Αν θέλουμε να κάνουμε τραγανά μελομακάρονα πρέπει μόλις βγουν από το φούρνο να τα αφήσουμε να κρυώσουν τελείως και να τα σιροπιάσουμε μέσα σε κρύο σιρόπι.

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

360 γρ. αλεύρι, χωρίς γλουτένη

60 γρ. καρύδια

220 ml ηλιέλαιο

60 γρ. λιναρόσπορο

120 ml χυμό από πορτοκάλι

2 κ.γ. κανέλα, τριμμένη

½ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

4 γρ. σόδα μαγειρική

Για το σιρόπι:

400 ml νερό

200 γρ. καστανή ζάχαρη

1 στικ κανέλας

Χυμό από ½ λεμόνι

Για το σερβίρισμα:

Καρύδια, θρυμματισμένα