Συνταγή για cupcake χριστουγεννιάτικο δέντρο από τον Γιώργο Τσούλη

#tsoulotip: Πρέπει να έχουν κρυώσει καλά τα κεκάκια πριν τα στολίσουμε.

ΥΛΙΚΑ

Για τα cupcake:

180 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

60 γρ. κακάο

6 γρ. μαγειρική σόδα

3 γρ. αλάτι

120 ml ξινόγαλο

60 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό

270 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

2 αυγά, medium

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

60 ml καφέ

50 γρ. βούτυρο, λιωμένο

12 χωνάκια παγωτού, μικρά

Πολύχρωμες τρούφες, για το σερβίρισμα

Ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

Για τη βουτυρόκρεμα:

910 γρ. ζάχαρη άχνη

455 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

15 γρ. γάλα, πλήρες

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (όσο επιθυμούμε)