Carrot cake

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

300 γρ. καρότο, τριμμένο

300 γρ. ζάχαρη, καστανή

100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1+½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη

½ κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

2 κ.γ. baking powder

1 κ.γ. μαγειρική σόδα

4 αυγά, large

180 ml ηλιέλαιο

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

½ κ.γ. αλάτι

Για το frosting:

125 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

125 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου

275 γρ. ζάχαρη άχνη

Για το σερβίρισμα:

Καρότο, τριμμένο

Καρύδια, ψιλοκομμένα