Η συνταγή της ημέρας: Κοτόπουλο κοκκινιστό με κινόα

ΥΛΙΚΑ

4 στήθη κοτόπουλου, κομμένες σε πλάγιες φέτες

800 γρ. ντομάτα κονκασέ

400 γρ. κόκκινα φασόλια

140 γρ. κινόα, βρασμένο

2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε χοντρά κυβάκια

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κ.γ. μπούκοβο

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη

2 κ.γ. πελτέ ντομάτας

300 ml νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο