Γίγαντες κοκκινιστοί στο φούρνο

#tsoulotip: Στη περίπτωση που οι γίγαντες που χρησιμοποιούμε δεν βράζουν εύκολα όταν τους μουλιάζουμε ρίχνουμε λίγη μαγειρική σόδα.

ΥΛΙΚΑ

500γρ. γίγαντες

200ml. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

2σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες

800γρ. ντομάτα κονκασέ

2 πιπεριές φλωρίνης, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες

1 στίκ σέλερι, ψιλοκομμένο

2 καρότα, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες

½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

Αλάτι-πιπέρι