Τούρτα Ναπολεόν (Napoleon)

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για τη ζύμη:

700 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

400 γρ. βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια

2 μέτρια αυγά

200 ml. παγωμένο νερό

1 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί

½ κ.γ. αλάτι

Υλικά για την κρέμα:

180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

700 ml. γάλα πλήρες

40 γρ. κορν φλάουερ

230 γρ. βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια

6 κρόκους από μέτρια αυγά

2 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα