Carrot cake cupcakes

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για τα cupcakes

300 γρ. καρότο τριμμένο και έξτρα για το σερβίρισμα

150 γρ. καρύδια θρυμματισμένα

225 γρ. αλεύρι γ.ο.χ

2 κ.γ. μπείκιν πάουντερ

275 γρ. άχνη ζάχαρη

200 ml. ηλιέλαιο

4 μέτρια αυγά

1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη

1 κ.σ. κακάο, κοσκινισμένο  και έξτρα για να πασπαλίσουμε τις θήκες cupcakes

¼ κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη

¼ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη

Υλικά για το frosting:

125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

125 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

275 γρ. ζάχαρη άχνη