Ο Γιώργος Τσούλης προτείνει: Κριθαρότο με λαχανικά

#tsoulotip: Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγο φινόκιο ψιλοκομμένο, του πάει!

ΥΛΙΚΑ

1400 γρ. Νερό

500 γρ. Κριθαράκι

150 γρ. Γραβιέρα, τριμμένη

150 γρ. λευκό κρασί

10 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

3 Καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια

2 Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 Κολοκυθάκι μέτριο, κομμένο σε κύβους

1 Πιπεριά φλωρίνης, ψιλοκομμένη

1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κύβο ζωμό λαχανικών

5 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. βούτυρο

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Αλάτι

Πιπέρι

Για τη mousse φέτας

180 γρ. Φέτα

120 ml Κρέμα γάλακτος

1 Φύλλο ζελατίνης

Λευκό πιπέρι

Διαβάστε περισσότερα στο giorgostsoulis.com