Σούπα λαχανικών

ΥΛΙΚΑ

1 Κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

2 σκ. Σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 Μεσαία καρότα, κομμένα σε ροδέλες

3 Στικ σέλερι κομμένα σε ροδέλες

2 Μεσαίες πατάτες, κομμένες σε  μικρά κυβάκια

1 Κύβο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, διαλυμένο μέσα σε νερό

150 γρ. Καλαμπόκι

150 γρ. Φασόλια κόκκινα

400 γρ. Ντομάτα κονκασέ

2 Φύλλα δάφνης

¼ κ.σ. Θυμάρι

2 lt. Νερό

40 γρ. Τζίντζερ

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Χαρουπόψωμο για το σερβίρισμα