Μελομακάρονα με γέμιση σοκολάτα

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

240ml. Ελαιόλαδο

240ml. Ηλιέλαιο

200γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική

120ml. Κονιάκ

120ml. Χυμό πορτοκαλιού

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 Κιλό Αλεύρι μαλακό

2κ.γ. Μπέικιν πάουντερ

1κ.γ. Σόδα

400 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κυβάκια

150 γρ. Αλεύρι μαλακό για τη σοκολάτα

Τριμμένα καρύδια για το σερβίρισμα

Για το σιρόπι:

700ml Νερό

800γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική

200γρ. Μέλι 

2 Ξυλάκια κανέλλας 

Φλούδες από 1 λεμόνι

 2 κ.σ. Κάρδαμο