Κέικ λεμόνι

#tsoulotip: Η κρέμα λεμονιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για τάρτα λεμονιού.

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για μία φόρμα 26εκ:

400 γρ. Αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του

340 γρ. Ζάχαρη, κρυσταλλική

250 γρ. Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

4 Αυγά

180 ml Γάλα, πλήρες

100 ml Χυμό λεμόνι

½ κ.γ. Αλάτι

2 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Υλικά για την κρέμα λεμονιού:

1 1/2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού

50 ml. χυμό λεμόνι

80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

30 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

1 αυγό large, ελαφρώς χτυπημένο